Plätzchen backen im Unterricht - Weihnachtszeit: für den Lehrausgang zuschneiden
Ein Lehrausgang zum Thema Plätzchen backen im Unterricht - Weihnachtszeit funktioniert am besten fächerübergreifend, wenn Ernährung und Haushalt sowie Deutsch von Anfang an gemeinsam geplant werden. Klare Zuständigkeiten zwischen den beiden Unterrichtsgegenständen verhindern, dass am Ende niemand mehr genau weiß, wer wofür verantwortlich ist und wessen Bewertung überhaupt betroffen ist.
Die im Text erwähnten Unterrichtsmaterialien auf einen Blick. Digitaler Download, sofort einsetzbar.
Zwei Unterrichtsgegenstände, ein Lehrausgang
Ein Lehrausgang zu einer Bäckerei in der Weihnachtszeit lässt sich fachlich auf zwei Beine stellen: Ernährung und Haushalt liefert den praktischen Zugang zum Backen selbst, während Deutsch die sprachliche Auseinandersetzung übernimmt, etwa in Form von Anleitungstexten, Interviews mit dem Backpersonal oder kurzen Beschreibungen des Erlebten. Diese Kombination funktioniert aber nur, wenn beide beteiligten Lehrpersonen von Anfang an gemeinsam planen, statt dass der Lehrausgang von der einen Seite allein organisiert und von der anderen Seite nur beiläufig und nachträglich genutzt wird.
Ein gemeinsamer Termin, an dem beide Lehrpersonen Ziele, Ablauf, Aufsicht und Zuständigkeiten in Ruhe absprechen, sollte deshalb vor der eigentlichen Anmeldung bei der Schulleitung stehen. So lässt sich vermeiden, dass am Ende zwei parallele, kaum abgestimmte Vorhaben entstehen, die rein zufällig denselben Termin nutzen, ohne inhaltlich sinnvoll aufeinander Bezug zu nehmen.
Was Ernährung und Haushalt vor Ort leistet
Vor Ort steht das praktische Arbeiten im Zentrum: Zutaten, Mengenverhältnisse und Arbeitsschritte lassen sich an einer Bäckerei oder Konditorei unmittelbar beobachten und riechen, oft anschaulicher, als es jede Beschreibung im Klassenzimmer je leisten könnte. Die Materialreihe zu Plätzchen backen im Unterricht in der Weihnachtszeit liefert dafür die fachlichen Grundlagen, etwa zu Zutaten und einfachen Grundrezepten, sodass der Besuch nicht bei bloßem Zuschauen und Riechen stehen bleibt, sondern fachlich eingeordnet werden kann.
Sinnvoll ist eine kleine, konkrete Beobachtungsaufgabe, die einzelne Arbeitsschritte in eine sinnvolle Reihenfolge bringt, statt allgemein und unspezifisch nach dem Eindruck des ganzen Tages zu fragen. Diese konkrete Aufgabe lässt sich später direkt mit dem eigenen Rezeptwissen aus dem Unterricht abgleichen, statt als lose Erinnerung ohne fachlichen Anschluss einfach stehen zu bleiben.
Was Deutsch daraus macht
Im Unterrichtsgegenstand Deutsch bietet sich der Lehrausgang als Anlass für eine kurze Anleitung oder eine Beschreibung an, die eigene Beobachtungen in eine nachvollziehbare Reihenfolge bringt, ein Format, das sich gut mit dem praktischen Erlebnis vor Ort verknüpfen lässt und beide Unterrichtsgegenstände gleichermaßen sichtbar macht. Eine Übersicht zur Organisation solcher Lehrausgänge insgesamt bietet die Übersichtsseite zur Planung von Lehrausgängen und außerschulischen Lernorten, auch wenn der fachliche Schwerpunkt hier ausnahmsweise auf zwei Unterrichtsgegenstände zugleich verteilt ist.
Wie sich ein Notfallpool für ausfallende Lehrpersonen organisieren lässt, beschreibt der Beitrag zu Vertretungsstunden in der Sekundarstufe I, dessen Grundprinzip klar verteilter Zuständigkeiten sich unmittelbar auf einen fächerübergreifenden Lehrausgang übertragen lässt, wenn eine der beiden beteiligten Lehrpersonen kurzfristig und krankheitsbedingt ausfällt und für die Stunde eine Supplierung organisiert werden muss.
Wer wofür zuständig ist
Am klarsten funktioniert die Aufteilung, wenn schriftlich festgehalten wird, wer die fachliche Aufsicht beim Backen selbst übernimmt und wer für die sprachliche Nachbereitung im Anschluss verantwortlich ist, statt das erst im Nachhinein unter Zeitdruck zu klären. Die Aufgaben aus der Reihe Plätzchen backen im Unterricht lassen sich für beide Seiten aufteilen, ohne dass eine einzelne Lehrperson allein die gesamte Organisation und Aufsicht stemmen müsste.
Vergleichbare Terminfragen wie den Schulstart in einem anderen System beschreibt der Beitrag zu Schulstart in Baden-Württemberg, dessen Grundüberlegung fester Ankündigungsfristen und klar kommunizierter Termine auch für einen fächerübergreifenden Lehrausgang in jeder Hinsicht uneingeschränkt gilt. Wer im Anschluss literarisch weiterarbeiten möchte, findet in der Reihe 22 Bahnen von Caroline Wahl eine thematisch ganz andere, aber ebenso ergiebige Anregung für den Deutschunterricht in den Wochen nach dem Lehrausgang. Wer über beide beteiligten Unterrichtsgegenstände hinaus weiteres Material sucht, wird auf der zentrale Sammlung österreichischen Unterrichtsmaterials nach Lehrplan 2023 fündig.
Häufige Fragen
Wie lässt sich ein Lehrausgang über zwei Unterrichtsgegenstände organisatorisch sauber aufteilen?
Am besten mit einer schriftlichen Absprache vor der eigentlichen Anmeldung, in der beide beteiligten Lehrpersonen festhalten, wer die fachliche Aufsicht beim Backen übernimmt und wer für die Nachbereitung im jeweils anderen Unterrichtsgegenstand zuständig ist. So entsteht kein Streit über Zuständigkeiten, sobald der Termin näher rückt und beide Seiten unter Zeitdruck geraten.
Muss ein fächerübergreifender Lehrausgang von beiden Lehrpersonen gemeinsam begleitet werden?
Nicht zwingend, aber es erleichtert die Durchführung erheblich, wenn zumindest eine Person aus jedem der beiden beteiligten Unterrichtsgegenstände tatsächlich vor Ort ist. Fehlt eine Seite ganz, sollte vorher klar sein, wie die entsprechenden Beobachtungen trotzdem gesichert, dokumentiert und später im jeweiligen Unterrichtsgegenstand ausgewertet werden können.
Wie wird aus dem Backerlebnis konkret Stoff für den Deutschunterricht?
Am einfachsten über eine kurze Anleitung oder Beschreibung, die eigene Beobachtungen in eine sinnvolle Reihenfolge bringt. Diese Textform lässt sich unmittelbar an das praktische Erlebnis vor Ort anschließen und eignet sich außerdem gut, um Fachbegriffe aus Ernährung und Haushalt noch einmal sprachlich korrekt zu wiederholen und schriftlich dauerhaft zu festigen.
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Luca beschäftigt sich seit Jahren intensiv mit der Frage, was guten Unterricht ausmacht - und wie Lehrkräfte dabei wirklich entlastet werden können. Als Gründer von stifo.de entwickelt er strukturierte Unterrichtsmaterialien, die Lehrerinnen und Lehrer im Alltag spürbar unterstützen: durchdacht aufgebaut, direkt einsetzbar und didaktisch solide.
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